Su relleno, hecho con papa y maní, las convierte en un bocado inigualable que representa la creatividad de la gastronomía local.
Aquí te compartimos cómo prepararlas para que lleves un pedacito de Popayán a tu mesa.
Ingredientes básicos:
Masa de maíz amarillo
3 papas medianas
½ taza de maní tostado y molido
Ajo, cebolla y achiote para dar color y sabor
Aceite para freír
Preparación paso a paso:
Cocina las papas hasta que estén suaves. Luego haz un puré y mézclalo con el maní molido, cebolla, ajo y achiote. Agrega sal al gusto.
Forma las empanadas tomando pequeñas porciones de masa de maíz. Rellénalas con la mezcla de papa y maní, y ciérralas bien presionando los bordes.
Fríelas en aceite caliente hasta que queden doradas y crujientes.
El resultado es una explosión de sabor: la suavidad de la papa, el toque crocante de la masa y el gusto inconfundible del maní. En La Cosecha Parrillada las preparamos con cariño, servidas junto a un ají de maní que resalta todos los sabores.
Si quieres experimentar la auténtica cocina de Popayán, ven a visitarnos y prueba nuestras empanadas de pipián recién hechas. ¡Te aseguramos que será amor a primera mordida!
